思い出に残る体験

MEZZANINE

ABOUT - シェフ

Chef
林 修史

1988年 札幌生まれ。

世界の美食家に支持される巨匠吉野建シェフの下、
「タテルヨシノ芝」(当時2つ星)にて8年研磨。

2015年 「タテルヨシノ芝」 浅岡達矢シェフ独立に伴い都立大学「LE MOMENT」オープンよりスーシェフ(副調理長)を務める同年ミシュラン一つ星獲得。

2020年 日本橋「Mezzanine」シェフ(調理長)に就任。

北海道と宮城
大地と海に恵まれた
この二つの故郷を誇りに持ち

自身が感じ 学び 受け継いだもの

フランス古典料理を深めながらも
進化し続ける技術を追求し

この東京日本橋の地で
自分の料理として
表現し創り上げて参ります。

「お客様」「料理」「空間」
全てを一つに
瞬間の幸せを感じて頂けますように。