Le souvenir de Printemps
ABOUT - シェフ
- 1988年 札幌生まれ
- 世界の美食家に支持される巨匠吉野建シェフの下、
「タテルヨシノ芝」(当時2つ星)にて8年修行
- 2015年 「タテルヨシノ芝」 浅岡達矢シェフ独立に伴い都立大学「LE MOMENT」オープンよりスーシェフを務める
同年ミシュラン一つ星獲得
- 2020年 日本橋「Mezzanine」シェフに就任
北海道と宮城
大地と海に恵まれた
この二つの故郷を誇りに持ち
自身が感じ 学び 受け継いだもの
フランス古典料理を深めながらも
進化し続ける技術を追求し
この東京日本橋の地で
自分の料理として
表現し創り上げて参ります
「お客様」「料理」「空間」
全てを一つに
瞬間の幸せを感じて頂けますように